在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

〖壹〗、堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角 ，定期进行深度清洁和消毒。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备
，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入 。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用
，增强消毒效果
。

〖贰〗 、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒 ，增加消毒频次
，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店 ，可增强通风，甚至加设其他消毒设备 。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩
，外卖箱回到餐厅立即消毒
。

〖叁〗
、随着疫情逐渐稳定，堂食陆续恢复 ，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程
，包括餐具消毒 、环境清洁和员工健康监测，能有效降低用餐期间的感染风险 。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆
。

〖肆〗
、疫情期间堂食意思是在大堂吃饭。一般来说疫情期间都是打包带走 ，不提倡堂食的 。餐饮单位恢复堂食的
，需要做足限制措施，入餐厅吃饭前需要测体温 ，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式
，采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，保持安全距离。

〖伍〗 、北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐
、全面使用公筷公勺、落实“一客一用一消毒”制度 ，并强化环境与员工卫生管理
。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐
，以减少飞沫传播风险。

疫情期间怎么理发安全

疫情期间理发需以安全为首要原则，理发店防护 、自助理发和全自动设备开发是三种可行路径 。短期可优先选取防护到位的理发店或自助理发 ，长期需推动技术创新，从根本上解决公共卫生风险
。

理发店应保持室内空气流通。营业前首先打开门窗
，采用自然通风 。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动
。保持环境卫生清洁，及时清理垃圾。顾客理（剪）发后落在座椅、地面的头发应一客一清扫 ，统一收集到塑料袋内
，并扎进袋口 。

自行理发较为安全：在疫情期间，为了减少外出和与他人接触的机会 ，自行理发是一个相对安全的选取
。如果条件允许
，可以考虑购买理发工具自己在家完成理发。外出理发需做好防护：如果必须外出理发，务必做好个人防护 。戴上口罩 ，尽量缩短在理发店的时间
，与他人保持适当的社交距离，避免不必要的交谈
。

疫情期间餐饮堂食安排怎么做?

餐饮单位恢复堂食的 ，需要做足限制措施
，入餐厅吃饭前需要测体温，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式 ，采取减少桌椅摆放
、隔桌安排就餐，保持安全距离。每桌每批次顾客用餐后
，立即对餐桌进行消毒，再安排下一批次 ，时间间隔不少于10分钟 。疫情个人卫生注意：处于单人办公环境下的工作人员原则上可以不佩戴口罩。

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁
，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒
。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备 ，对每位进店顾客进行体温检测
，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液，供顾客和员工使用 ，增强消毒效果 。

食品加工需严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》
，确保煮熟煮透，加工制作与存放时做到生熟分开 ，防止交叉污染
。半成品和成品应采用保鲜膜覆盖或使用密闭容器贮存。厨房应透明化
，通过隔断厨房、玻璃厨房或视频厨房等形式，打造“明厨亮灶 ”“阳光厨房
” ，公开食品加工 、备餐及餐厨废弃物处理等关键环节 。

二是实施堂食限流管理
。根据餐厅面积来扩大餐桌间距，控制就餐人数
，实行隔位
、错位入座。三是落实消杀管理 。在恢复堂食前，对经营场所进行全面的预防性消毒 ，日常经营中
，每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒
。四是抓好入场管理。在经营场所入口设置场所码或“数字哨兵” 。